在葡萄种植这方面，为了保护葡萄园的生态环境，Jean-Pierre Latour在管理葡萄园时采取有机环保的模式，不使用任何杀虫剂和化学肥料，杜绝一切非自然手段种植。在酿造这方面，Jean-Pierre Latour认为想要进一步提高葡萄酒的质量，就必须革新现有的古老酿酒技术，为此他引进了气动压榨机、去梗机和控温发酵罐等机械化设备。为了保证所酿造的葡萄酒能够最大限度地表现出其本身的风味，酒庄采用完全自流的酿造方法，使用天然酵母来进行发酵，并且不会对发酵完成后的酒液加以过滤。Latour-Giraud酒庄以自然且馥郁的香气以及饱满圆润的口感著称，兼具紧实挺拔的质感和平衡分明的结构，大气风范一览无余。除了白葡萄酒外，酒庄的红葡萄酒也尤为值得关注，可谓是勃艮第为主不多的真正做到“红白皆优”的生产商之一。

Domaine Latour-Giraud 拉图-吉罗酒庄

馥郁挺拔的默尔索名家、Clive Coates一星酒庄

*  Bourgogne Chardonnay
*  Pommard Cuvée Carmen
*  Meursault Cuvée Charles Maxime
*  Meursault Narvaux
*  Pommard 1er Cru Les Refenes
*  Meursault 1er Cru Bouchères
*  Meursault 1er Cru Poruzots
*  Meursault 1er Cru Charmes
*  Meursault 1er Cru Geneverières
*  Meursault 1er Cru Perrières
*  Meursaut 1er Cru Genevrières Cuvée des Pierres
*  Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Carnet

Domaine Latour-Giraud 由 Latour 和 Giraud 两个家族在 1958 年通过联姻成立的新酒庄，而两个古老家族在葡萄种植的历史最早可以追溯到 17 世纪末、可谓是整个Meursault村历史最悠久的酿酒名门之一。酒庄在默尔索拥有包括 Perrieres、Genevrieres、Charmes等名田在内的一系列最顶级的风土。此外，在紧邻 Perrieres的Puligny-Montrachet 著名一级田Champ Canet、以及Volnay和Pommard都坐拥令人艳羡的重要田产。

酒庄自90年代起由现任庄主 Jean-Pierre Latour 接管，在他的天资和努力之下于品质和名望都取得了长足进步、并真正跻身默尔索一流生产商之列，更是知名酒评家及勃艮第老饕心目中了解默尔索风土的不二之选：Allen Meadows认为其“拥有真正一流的品质”（"... a source of really first-class quality"）；葡萄酒大师Remington Norman（"... amongst the best of Meursault"）以及已故知名勃艮第葡萄酒作家、葡萄酒大师Clive Coates（"... one of the best sources in the village"）不约而同得评价酒庄为“默尔索村最优秀的生产商之一”。