1991年，Jean-Marc Pillot让-马克·皮洛作为第四代传人，从父亲Jean Pillot让·皮洛手中接过这座位于夏山-蒙哈榭Chassagne-Montrachet的小型精品家族酒庄。

酒庄在Jean-Marc上任后有了许多重大的变化，其中最重要的是建造了一座新的酒窖。同时，通过不断购买与租借，酒庄田产面积迅速从5公顷增加到10公顷以上，并从遍布Chassagne-Montrachet扩大到了Puligny-Montrachet普利尼-蒙哈榭、Meursault默尔索、Santenay桑特奈以及南部的Remigny莱米尼等多个产区，年产量可达约60000瓶。酒庄以生产霞多丽为主，同时也有相当不错的黑皮诺。丰富的田产使酒庄能够生产出完整系列令人惊艳的葡萄酒，这些葡萄酒展现了博纳丘南部开始的错综复杂的风土，包括特级园Chevalier-Montrachet、一级园Les Vergers "Clos Saint-Marc"、Les Cailleret以及Clos Saint-Jean等。

在酿酒方面，Jean-Marc对酒庄也进行了一系列革新。葡萄园以自然种植理念打理。人工采摘之后白葡萄经过轻柔破皮及压榨。在低温下静置一段时间后进入木桶内发酵，温度控制在15度左右以确保发酵缓慢进行。发酵完成后，酒液连同酒泥在橡木桶中放置12个月，其中约三分之一为新桶，然后混入不锈钢桶中继续陈年6个月直至装瓶。

Jean-Marc Pillot 皮洛酒庄

夏山-蒙哈榭的风土典范

*  Bourgogne Blanc Le Haut des Champs
*  Chassagne-Montrachet Rouge Mes Vieilles Vignes Rouge
*  Chassagne-Montrachet Blanc Les Pierres
*  Chassagne-Montrachet Rouge 1er Cru Les Macherelles
*  Chassagne-Montrachet Rouge 1er Cru Morgeot Les Fairendes
*  Chassagne-Montrachet Rouge 1er Cru Clos Saint Jean
*  Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru Les Baudines
*  Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru Morgeot Les Fairendes
*  Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru Les Vergers
*  Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru Les Caillerets
*  Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru Les Vergers Clos Saint Marc
*  Vosne Romanee 1er Cru Les Suchots
*  Corton-Charlemagne Grand Cru
*  Chevalier-Montrachet Grand Cru