Weingut Forstmeister Geltz Zilliken（哲灵肯酒庄）坐落在萨尔河畔风景如画的城市萨尔堡，至今已传承至家族第10及11代。酒庄由家族先人于1742年创立；于普鲁士时期在林务官Ferdinand Geltz（1851至1925）的执掌下跻身Saar及Mosel地区最顶尖酒庄之列。Ferdinand在1910年参与创立了德国自然酒拍卖商联盟（VDNV），即今日代表了德国葡萄酒庄最高水准的“德国顶级葡萄酒庄联盟（VDP）”。Ferdinand去世后，酒庄由他的两个女儿Antoinette及Ella继承，酒庄也一度改名为Forstmeister Geltz Krick（Krick为Antoinette丈夫的姓氏）。二战时期的Zilliken未能躲避战争的侵袭，在1944年圣诞节的一次严重轰炸中，酒庄几乎被夷为平地、满目疮痍。幸得Ella女儿、即Ferdinand孙女Marianne的坚持与坚定，家族的酿酒传统被毅然传承下去。Marianne在1947年与Fritz Zilliken完婚，酒庄自此改名为我们现在所熟知的Weingut Forstmeister Geltz Zilliken。

 

今日的Zilliken酒庄依然保留着100%雷司令的种植与酿造传统，以轻盈优雅著称，且具有极其强大的陈年潜力；百年来备受饮家及藏家的追捧，为德国乃至全世界最昂贵的雷司令之一。酒庄现今的掌门人，Ferdinand Geltz的曾外孙Hans-Joachim（„Hanno”） Zilliken与妻子Ruth以及女儿Dorothee一起，用精湛的专业知识以及对家族酿酒传承的热忱与激情，不断激发着酒庄日臻完美的活力。哲灵肯酒庄于今年荣获德国葡萄酒权威年鉴Gault&Millau颁发的“Winzer des Jahres”德国年度酿酒师这一至高殊荣，并与包括Egon Muller在内的名庄一起位居五串葡萄顶级名庄之列。

 

 

Philosophy & Techniques  酿酒哲学和技术：

 

在种植及酿造的技艺与理念上，Zilliken酒庄是典型的“传统派”，对品质的把控更是有着极为严苛的坚守。哪怕是最基础的入门款，都要保证最完美的品质，否则，“就无法代表Zilliken的水准”。 在这里，诸如“创新”、“国际化”、“趋势”等颇具时代特质的概念，显得颇有些鼓噪、虚妄，且不足为道了。

 

葡萄通常在每年的10月中旬开始由人工方式进行采摘，并根据不同的地块及不同的成熟度对葡萄进行严格筛选。大部分的葡萄会分批经过轻柔机械压榨，小部分（有时甚至是几小筐）会经过手工压榨。

 

Zilliken酒庄是寥寥数家仍在坚持用Moselfuder，这种产自德国当地的1000L容量大木桶进行发酵的酒庄之一；另外几家大部分只用木桶酿最好的酒，其他都用不锈钢罐发酵，而Zilliken却坚持所有的酒，哪怕是入门级的酒款，都用Moselfuder木桶发酵。他们坚信，这种木桶酿造出的雷司令有着普通不锈钢罐所不能企及的特性及品质。此外，酒庄绝大多数时候都通过野生的自然酵母进行发酵，仅在极少数的情况及年份里添加人工酵母。

 

Zilliken酒窖的温度常年维持在11度左右，湿度在55%至95%之间，十分寒冷潮湿。墙面布满一种叫做“Zasmidium cellare”的真菌，使得酒窖在潮湿的环境中依然能维持很好的空气质量，极其适合酒的储存以及缓慢的冷发酵以发展香气。酒通常在桶内一直从十月陈酿到来年的三至四月。

Weingut Forstmeister Geltz Zilliken 哲灵肯酒庄

2017年德国年度酿酒师

*  Rausch Großes Gewächs (GG)

*  Rausch Kabinett

*  Rausch Spätlese

*  Rausch Auslese

*  Rausch Auslese Goldkapsel (GK)

*  Rausch Auslese Lange Goldkapsel (LGK)

*  Rausch Trockenbeerenauslese (TBA)