Domaine Fourrier(前身Pernot-Fourrier)的历史可以追溯到1930到1940间,由Fernand Pernot先生建立，后因Pernot跟Fourrier两家联姻，双方的葡萄园也由此结合在一起，其中就包括特级园Griotte-Chambertin和超一级园Clos Saint Jacques。1961年Fernand的侄子Jean-Claude Fourrier加入了酒庄，并于1969年全权接管。Fernand去世之后，酒庄改名为Domaine Jean-Claude Fourrier。Jean-Claude之妻来自Morey-St-Denis，其陪嫁为夫家增添了Morey田产。到了1992年，现任掌门人Jean-Marie Fourrier才将酒庄更名为Domaine Fourrier。

在接手家族酒庄之前，Jean-Marie曾在美国俄勒冈州的Drouhin酒庄实习，而师从“勃艮第教父”，传奇的Henri Jayer则更为他带来不凡的经历。自1994年起，年仅23岁的Jean-Marie对酒庄做了一系列改革，在尊重家族传统、融合父辈酿酒理念的基础上，凭着自己的才华与努力，将Domaine Fourrier打造成勃艮第最受追捧的膜拜庄之一，已然成为国际拍卖市场之宠儿，备受资深收藏家青睐。引用法国著名酒评家Bettane先生：“Fourrier酒之精致优雅，香气之含蓄细腻，对于风土的表达之精准，让我们迷恋。”

Philosophy & Techniques  酿酒哲学和技术：

Viticulture 葡萄种植：

•   “Lutte Raisonnee”: 不使用化学除草剂，仅在迫不得已的极恶劣环境下，酌情使用少量合成喷洒液。

•   低产：通过修剪枝条和春季抹芽，严格控制单产量。

•   老藤：酒庄田产的一大特征是极高比例的二战前栽种的老藤，有些接近甚至超越百年。老藤天然的集中度与复杂度，是Fourrier酒能将深邃的风土表达与轻柔飘逸酒体惊人合一的秘诀。

Vinification, Elevage & Bottling 酿酒与装瓶：

Fourrier是当今勃艮第“低干预”陈酿理念的先锋与当之无愧的代表人物。他信奉伟大的葡萄酒来自于葡萄园。在酿酒房和酒窖中，他尽可能将人工干预减到最低。下面是Fourrier陈酿的若干技术要点：

•   100%去梗，通过缓慢轻柔的去梗技术，确保葡萄颗粒之完整，为后续发酵前冷浸泡提供前提条件。

•   从采摘季葡萄传送，到最后换桶装瓶，所有操作尽可能利用自然重力惯性，尽量避免气泵的使用，从而减少葡萄颗粒之损害及其氧化风险。

•   Henri Jayer式的发酵前冷浸泡，通过葡萄颗粒内部生化反应，萃取香气物质与颜色，避免粗燥单宁渗入酒液。

•   所有的酒都仅使用20%新木桶醇化。除了某些村级酒，大多桶陈16个月。所有酒款皆以相同方式陈酿，以突显各自风土本色。

•   整个桶陈期间不换桶。乳酸菌发酵所带来的二氧化碳起到很好抗氧作用。这也使得不添加二氧化硫成为可能。

•   装瓶封口时保留较高比例的二氧化碳，并把二氧化硫的添加减到最低。

Domaine Fourrier 福瑞酒庄

Domaine Fourrier 福瑞酒庄

* Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2015

* Gevrey-Chambertin Aux Echezeaux Vieilles Vignes 2015

* Morey-Saint-Denis Clos Solon Vieille Vigne 2015

* Vougeot 1er Cru Les Petits Vougeots Vieille Vigne 2015

* Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes Vieille Vigne 2015

* Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe aux Moines Vieille Vigne 2015

* Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques Vieille Vigne 2015

* Griottes-Chambertin Grand Cru Vieille Vigne 2015